ワイン概論

ぶどう栽培に適した気温

　年間平均気温10度から20度　ブドウ栽培では10度から16度が最適
　　年間平均9度以上
　　開花時の気温は15度から25度
　　
　　暑い季節と寒い季節が訪れる『気温のサイクル』がある地域が望ましい
　　
　　北緯30度から50度　南緯20度から40度
　　
　　ぶどうの成熟期は平均気温（最高気温＋最低気温）÷２が大きな影響を与える。
　　
　　・21度以上になるとリンゴ酸の現象が急激にすすみ酸度pHが高くなる。（醗酵しにくい）
　　・15度から21度　（最適）
　　・15度以下　酸の減少が少ない。（成熟がほとんどすすまない）


　


>>CHECK POINT

平均気温と最適の場合と覚えておきましょう！！　開花時の気温もチェック！！