ｿﾑﾘｴ資格試験対策公衆衛生と食品保険

ﾜｲﾝ概論

ﾜｲﾝの歴史

■紀元前2500年頃

文献として一番古いものは☆古代ﾊﾞﾋﾞﾛﾆｱの英雄詩｢ｷﾞﾙｶﾞﾒｼｭ叙事詩｣
ﾒｿﾎﾟﾀﾐｱ文明発祥の地ｼｭﾒｰﾙ人の残した作品

■紀元前1700年頃

ﾊﾞﾋﾞﾛﾝ王朝にﾊﾝﾑﾗﾋﾞ王が現れ､法典をつくる☆｢ﾊﾝﾑﾗﾋﾞ法典｣
｢酒癖の悪い者にはﾜｲﾝを売るべからず｣と言うﾜｲﾝ商いに関する規定も載っている｡

■紀元前1500年頃

ｸﾚﾀ島などｴｰｹﾞ海の諸島に広がったと考えられ､この後
ｷﾞﾘｼｬやﾛｰﾏに広まっていったと考えられている｡

■紀元前 600年頃

ﾌｨﾆｷｱ人によって南ﾌﾗﾝｽのﾏﾙｾｲﾕにも伝えられる｡(ﾌﾗﾝｽﾜｲﾝ史の始まり)

☆ｼﾞｭﾘｱｽｼｰｻﾞｰがﾛｰﾇ･ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ･ﾛﾜｰﾙ地方にﾜｲﾝを広めた｡

☆ﾛｰﾏ三執事の一人ﾏﾙｸｽ･ﾘｼﾆｳｽ･ｸﾗｯｸｽによってﾎﾞﾙﾄﾞｰ･南西地方に広められた｡

■10世紀~11世紀

ﾜｲﾝの中心的な担い手は次第に修道院の僧侶の手に移っていき､
各地の僧院では盛んにﾌﾞﾄﾞｳ畑が開墾され栽培や醸造技術なども盛んに研究が行われた｡
このころｸﾘｭの考えが生まれる｡
ｼｬﾝﾊﾟﾝやﾌﾚｰﾊﾞｰﾄﾞﾜｲﾝなども様々なﾜｲﾝ作りの試行錯誤の中から生まれる｡

■17世紀末~18世紀

醸造技術にも格段の進歩が見られた｡
この時期にかけて現在のようにﾜｲﾝを瓶に詰め､☆ｺﾙｸで栓をするｽﾀｲﾙが考えれられるようになった｡
このことにより､瓶内熟成による品質の向上や美味しさの向上､保存､運搬など大きな影響を与えていった｡

■19世紀後半

ﾖｰﾛｯﾊﾟにおける☆ﾌｨﾛｷｾﾗ(ﾌﾞﾄﾞｳﾈｱﾌﾞﾗﾑｼ)の大量発生
ぶどうの樹はほぼ壊滅状態であり､ﾜｲﾝ造りに大打撃を与える｡
1884年この害虫に対して免疫性のあるｱﾒﾘｶ産のぶどうの樹を台木にして在来苗を接木しみごと蘇る｡
その代表ｳﾞｨﾃｨｽ･ﾙﾍﾟﾄﾘｽｳﾞｨﾃｨｽ･ﾙﾊﾟﾘｱｳﾞｨﾃｨｽ･ﾍﾞﾗﾝﾃﾞｨｴﾘ

>>CHECK POINT

最古の文献やﾊﾝﾑﾗﾋﾞ法典は要ﾁｪｯｸ!!
ﾛｰﾇ･ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ･ﾛﾜｰﾙ地方にﾜｲﾝを広めたのは?
これも重要ﾎﾟｲﾝﾄです｡

前のﾍﾟｰｼﾞへ

次のﾍﾟｰｼﾞへ

このﾍﾟｰｼﾞのﾄｯﾌﾟへ