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主な食中毒の特徴

■細菌性食中毒

腸炎ﾋﾞﾌﾞﾘｵ

ｻﾙﾓﾈﾗ属菌

黄色ﾌﾞﾄﾞｳ球菌(ﾌﾞﾄﾞｳ球菌)

病原性大腸菌

ｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰ

ｳｪﾙｼｭ菌

ﾎﾞﾂﾘﾇｽ菌

ｾﾚｳｽ菌

■ｳｲﾙｽ性食中毒

小型球形ｳｲﾙｽ(SRSV) ﾉﾛｳｲﾙｽ

■自然毒食中毒

植物性食中毒

毒ｷﾉｺ
死亡率の高いものはﾀﾏｺﾞﾃﾝｸﾞﾀﾞｹ､ｼﾛﾀﾏｺﾞﾃﾝｸﾞﾀﾞｹ､ﾄﾞｸﾂﾙﾀﾞｹ

毒草
ﾄﾘｶﾌﾞﾄ･ﾄﾞｸｾﾞﾘ･朝鮮ｱｻｶﾞｵなど

■その他有毒植物

ｼﾞｬｶﾞｲﾓ

発芽部･緑色部に含まれるｿﾗﾆﾝが有毒物質 数時間で腹痛､胃腸､意識障害を起こす｡

･青酸(ｼｱﾝ化合物)含有植物

未熟な青梅の実 杏の果実 銀杏などには青酸配糖体を含んでおり多食すると消化不良､嘔吐などの中毒を起こす｡

･ｶﾋﾞ毒(ｱﾌﾗﾄｷｼﾝ､ﾍﾟﾆｼﾘｳﾑ属)

輸入ﾋﾟｰﾅｯﾂやﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰにはｶﾋﾞ(ｱｽﾍﾞﾙｷﾞﾙｽ属)が発生し､発癌性の強いｱﾌﾗﾄｷｼﾝを産生する場合がある｡また海外産の米には有毒なｶﾋﾞ(ﾍﾟﾆｼﾘｳﾑ属)が寄生し､黄変米が見られる事がある｡

･ﾍﾞﾗﾄﾞﾝﾅ ﾊｼﾘﾄﾞｺﾛ

ﾍﾞﾗﾅﾝﾄﾞｱﾙｶﾛｲﾄﾞ(ｱﾄﾛﾋﾟﾝ･ｽｺﾎﾟﾗﾐﾝ･ﾋﾖｽﾁｱﾐﾝなど)が含まれ､間違って食べると30分~1時間で 散瞳･口渇や幻覚などの神経症状を起こす｡

■動物性食中毒

ﾌｸﾞ
→ﾃﾄﾛﾄﾞﾄｷｼﾝ 12月~5月が一番毒性が強く､特に卵巣､肝臓の毒性が強い｡

貝毒

光線過敏症

ﾃﾄﾗﾐﾝ中毒

ﾊﾞｲ中毒

ｼｶﾞﾃﾗ

ｲｼﾅｷﾞ中毒

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