ｵ-ｽﾄﾘｱ

ｵｰｽﾄﾘｱ ﾜｲﾝの法律と分類

◆ﾜｲﾝの法律と分類

★KMW糖度=Klosterneuburger Mostwaage(ｸﾛｽﾀｰﾉｲﾌﾞﾙｶﾞｰ･ﾓｽﾄ･ｳﾞｧｰｹﾞ)
ﾜｲﾝを造る前の果汁糖度を図る単位を用いている｡

･ﾀｰﾌｪﾙｳﾞｧｲﾝ
ｵｰｽﾄﾘｱ国内で造られたぶどうを原料としてKMW糖度10.6度以上のもの

･ﾗﾝﾄｳﾞｧｲﾝ
ﾃｰﾌｪﾙｳﾞｧｲﾝの中で､定められた栽培地方のぶどうを原料としｱﾙｺｰﾙ度数11.5度以下
残留糖分6g/ﾘｯﾄﾙ以下のもの｡KMW14度以上

･ｸｳﾞｧﾘﾃｰﾂｳﾞｧｲﾝ
単一地域の指定された品種を原料としてｴｸｽﾚ度73度以上､すなわちKMW15度以上の糖度を持つぶどうから造られる｡補糖後は94ｴｸｽﾚすなわちKMW19度以下であることで補糖の限度は4.25kg/100L

白ﾜｲﾝKMW19度以下 赤ﾜｲﾝKMW20度以下 ｱﾙｺｰﾙ度数は白･ﾛｾﾞ9度以下､赤8.5度以下でなければならない｡

このｸﾗｽ以上のﾜｲﾝは公的検査に合格することが義務付けられている｡

･ｶﾋﾞﾈｯﾄ
ｴｸｽﾚ度83.5度以上KMW糖度17度以上で残糖は9g/ﾘｯﾄﾙ以下｡
ｽﾞｰｽﾚｾﾞﾙｳﾞｪ･補糖は禁止 ｶﾋﾞﾈｯﾄ以上は国内での瓶詰めが義務｡

★ﾄﾞｲﾂと違いｸｳﾞｧﾘﾃｰﾂｳﾞｧｲﾝの中にｶﾋﾞﾈｯﾄは含まれる｡

･ﾌﾟﾚﾃﾞｨｶｰﾂｳﾞｧｲﾝ
補糖およびｽﾞｰｽﾚｾﾞﾙｳﾞｪの添加は不可｡収穫時期が規定され､収穫年度は必ずﾗﾍﾞﾙに記載｡
ｱﾙｺｰﾙ度数は5度以上｡以下の6つの段階に分類される｡



Spatlese 遅摘み KMW19度以上 収穫翌年の3月1日まで販売不可

Auslese 房より KMW21度以上 収穫翌年の5月1日まで販売不可(以下同じ)

Beerenauslese 貴腐または過熟の粒選り KMW25度以上

Eiswein 凍果完熟 KMW25度以上

★Strouwein ｼｭﾄﾛｰｳﾞｧｲﾝ
3ヶ月､藁もしくは葦の上で干した､あるいはつるして空気乾燥させたものから造られる｡
KMW25度以上 ｲﾀﾘｱ･ｷﾞﾘｼｬのｳﾞｧﾝｻﾝﾄと同じ様な造り｡

★Ausbruch ｱｳｽﾌﾞﾙｯｸ
樹上で自然乾燥したぶどう､もしくは貴腐化したぶどうを手摘みしKMW27度以上｡
同一畑のｼｭﾍﾟﾄﾚｰｾﾞ以上の新鮮果汁またはﾜｲﾝを加える事が許されている｡

Trockenbeerenauslese 樹上で自然乾燥した貴腐葡萄のみを原料として手摘み｡KMW30度以上｡


★ﾍﾞﾙｸｳﾞｧｲﾝ(Bergwein)
伝統的な名称で､傾斜が26度を越える段丘や斜面のぶどうから造られるﾜｲﾝ｡


甘口･辛口の表示

Extra Trocken 極辛口 4g/ﾘｯﾄﾙ以下

Trocken 辛口 残糖9g/ﾘｯﾄﾙ以下で総酸との差が2g/ﾘｯﾄﾙ未満

Halb Trocken やや辛口 9から12g/ﾘｯﾄﾙ

Lieblich やや甘口 12から45g/ﾘｯﾄﾙ

Sus(ｽﾞｰｽ) 甘口 45g/ﾘｯﾄﾙ超

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