ジュラ・サヴォワ概要

　●ジュラ概要
　
　スイス、イタリアと国境を接する山間部に有る産地で、ぶどう畑はジュラ高原の麓に長さ80km、
　幅6kmにわたって点在する。赤　白　ロゼのほかに黄ワインや藁ワインなどを産出する。
　
　主なぶどう品種
　白）Savagnin（Nature)、Chardonnay（Melon d'Arbois）、PinotBlanc
　黒）Poulsard（Ploussard）、Trousseau、PinotNoir（GrosNoirien）
　
　VDL
　Macvin de jura
　
　Arbois　（白　赤　ロゼ　黄　藁）
　l'Etoile（白　黄　藁）
　Chateau-Chalon（黄）
　Cote du Jura（白　赤　ロゼ　黄　藁）
　
　Vin　Jaune(黄ワイン）の醸造法

　
　
　１、完熟したSavagninの収穫
　２、それを、白ワインとしての醸造
　３、木樽に詰める
　４、熟成　最低6年は樽熟成、その間Ouillage（目減りぶんの補充）およびSoutirage（滓引き）はしない。
　　　そうする事によりワインの表面に酵母による皮膜が形成される。（Fleure du vin)
　　　Gout de Jaune(黄色の味）となりクルミ、やノアゼット、アマンドグリエの風味が生ずる。
　　　
　５、Clavelin（クラヴラン）62clの瓶に詰める
　 　Vin de Paille（藁ワイン）
　
　Savagnin、Chardonnay、Trousseau（黒）、Poulsard（黒）などを収穫後、藁やすのこの上で
　糖度を上げる為に乾燥させる。または天井につるして乾燥させる（Passerillage）
　非常に甘いワインが出来上がる。ワインはPots（375ml　Demi Claveliと呼ぶ事もある）に詰められる。
　これはエルミタージュでも若干生産される
　
　Macvin du jura（ジュラ地方のVDL）
　
　未醗酵のぶどう液にマール・ド・ジュラ（又はオー・ド・ヴィー）をまぜ、樽熟成させる。
　赤　白　ロゼ　アルコールは16度から22度
　


　 　●サヴォワ概要
　
　スイス国境にあるレマン湖からイゼール川流域まで200から450kmの山の中腹に南に面して一定間隔で並ぶ。
　産出するワインは大半が白ワインで、赤やロゼも少量産出する。フレッシュで軽快なワインが多い。
　
　
　ぶどう品種
　
　白）Chasselas、Altesse(Roussette）、Aligote、Jacquere、Chardonnay、Molette、Gringet
　　　Malvoisie、Roussanne、MondeuseBlanche、PinotGris
　黒）Mondeuse、GamayNoir、PinotNoir、Poulsard、CabernetFranc、CabernetSauvignon
　


>>CHECK POINT

Vin　Jaune(黄ワイン）の醸造法は要チェック。